麵團材料
鳥越法國粉 200G
低筋 50G
牛奶145G
鹽3G
糖10G
酵母4G
無鹽奶油15G
作法:
1. 將材料打成光滑麵團
2.麵團分成八等分(一份50G)
3. 醒麵10分鐘
4.整型
5.放入鹽和奶油
(包在麵包裡的奶油每份4G)
6.二次發酵至一倍大
7.表面撒 鹽之花
8. 220度 烤15-20分鐘 中間噴一次水
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這款是矽谷美味人妻的楓糖可頌
麵包體很柔軟 奶油味厚重 !
吃的時候 因為表面蜂蜜的關係 手都黏黏的啊!
份量:8顆
材料:
高筋:180
低筋:120
鹽:1/4小匙
細砂糖:15g
酵母粉:1/2小匙
無鋁泡打粉:1/2小匙
鮮奶100G
蛋:1各
無鹽奶油:50g
表面糖漿
楓糖漿或蜂蜜2大匙
無鹽奶油(液態)15G
做法:
1.麵團成型後 休息10分鐘
2.分成八小份滾圓 ㄝ再休息10分鐘
3.麵團揉成水滴狀, 在壓扁感成薄片
4.捲成牛角狀, 蓋上濕布, 發酵40分鐘
5. 表面刷上全蛋液,撒上白芝麻
6. 175度烤15分鐘, 在刷上表面糖漿 再續烤5分鐘
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