因為愛吃貝果,所以試過很多配方,希望做出好吃的Bagel

 

網路上看過吳寶春師傅的,但是分量太多,還有酵母的問題 所以捨去

CARLO的做法我也覺得不是很好吃

CECILLIA的作法 吃起來也SOSO

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 *圖中為CECILLIA 教的貝果 (比較小顆)

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做來做去就我知的配方裏 真的是貝果的說請楚講明白的 作者教的比較好吃 又軟又帶點嚼勁

 

http://blog.udn.com/shell1219/5594082

 

材料

高筋:350g

無鹽奶油:12G

鹽6G

糖20G

酵母粉:3.5G

冷水:195CC

 

做法:

揉麵

醒麵15分鐘

分割成6塊(1各約97G)  滾圓 蓋上濕布

發10分鐘後開始整形

整好的貝果放入鋪著麵粉的烤盤中 以防沾黏

發30分鐘

燙麵

烤箱180C 烤15-20分鐘

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