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因為愛吃貝果,所以試過很多配方,希望做出好吃的Bagel
網路上看過吳寶春師傅的,但是分量太多,還有酵母的問題 所以捨去
CARLO的做法我也覺得不是很好吃
CECILLIA的作法 吃起來也SOSO
*圖中為CECILLIA 教的貝果 (比較小顆)
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做來做去就我知的配方裏 真的是貝果的說請楚講明白的 作者教的比較好吃 又軟又帶點嚼勁
http://blog.udn.com/shell1219/5594082
材料
高筋:350g
無鹽奶油:12G
鹽6G
糖20G
酵母粉:3.5G
冷水:195CC
做法:
揉麵
醒麵15分鐘
分割成6塊(1各約97G) 滾圓 蓋上濕布
發10分鐘後開始整形
整好的貝果放入鋪著麵粉的烤盤中 以防沾黏
發30分鐘
燙麵
烤箱180C 烤15-20分鐘
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