1. 材料

雞胸肉: 200g

青椒: 1/2顆 約50g

蔥段: 一支蔥的分量

薑末: 約25g

蒜末: 約 25 g

乾辣椒 :6 根

花椒: 少許

花生米: 50g

2.調味料A ( 醃肉用)

鹽  1/2匙

糖 1/2匙

太白粉:1/2 匙

料理米酒: 約一瓶蓋

蛋白: 1/2 顆

3. 調味料B ( source)

醬油: 2匙

糖: 1/2 匙

白醋: 1/2 匙

太白粉: 1/2 匙

 

作法:

1. 將雞胸肉和青椒切丁 備用

2 雞丁加入調味醬A後 一起攪拌均勻備用

3. 將調味料B 一起調勻成汁備用

4.  熱鍋, 倒入沙拉油 加熱, 加入作法2的雞丁大火快炒, 炒至雞肉變色 八分熟後乘起

5.轉小火 ,用鍋內剩餘的油爆香 乾辣椒及花椒約20秒 , 再加入薑末 蔥段 蒜末爆香。

6.倒入作法4的雞丁 及切丁的青椒 及 調味料B , 轉中火快炒 ,最後滴入白醋 約一瓶蓋, 乘起後再加入花生米拌勻, 即可上菜 。

TIPS: 第一次做的時候, 油我放的太多, 所以這次油量有控制住。 還有 快炒時, 要收汁, 炒乾一點 ,比較乾也比較好入口。花生米我覺得起鍋後再放,比較脆 ,也比較不吸油。

 

[阿舜ㄙㄞ評比]:85 分 (PS: 好~好~吃ㄛ !)

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