夏天季節,綠竹筍也是我爸豐收的產物之一,每每回到台北媽媽總是給我打包一大堆竹筍。而我除了煮湯和做涼拌之外,就無計可施了。 剛好最近逛到AMY's BLOG,AMY 分享了這道油悶筍,做法也很簡單,所以就立刻下廚來學這道菜。

油悶筍2.jpg    

 

材料: 綠竹筍3-4顆 (中型),切成長條

做法:參考AMY  小廚娘上菜

1.油一大匙,麻油半匙,油燒熱後放入筍子拌炒

2.加入醬油1.5大匙,素蠔油1大匙,糖1大匙,拌炒均勻,再加入2大匙的水,中火炒到收乾

* AMY 說一定炒到收汁,醬油才會巴在筍子表面,吃起來除了筍子的香氣外,才有醬香味。

*我有依照我們家的口味略調整了一下調味料的量,並加入素蠔油。


試吃之後我覺得真的不錯吃,而且做法很簡單。其實我阿嬤我媽都有煮過這道菜,只是她們太久沒有做,造成我無從我的記憶庫裏想到這道筍子料理,還好平時有多看料理BLOG 才能回想到以前她們煮的這道美味家常菜。


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