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目前分類:拿手好菜 (13)

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試做發福的這道食譜。小孩很喜歡,是道很滿分的LC料理。

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祖宜食譜上的這道菜真的是美味又簡單。 其中檸檬汁這個秘密武器真的是起了莫大的功用,讓這道菜美味提升,胃口大開。

我請朋友吃,也讓她們讚不絕口。快把它收在常備名單!

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最近從媽媽朋友哪裡得到鮮奶酪的配方,加上小丸子喜歡吃果凍布丁類的東西,所以就趕緊動手試一試。

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材料

鮮奶  300cc              350cc

動物性鮮奶油  100cc      50cc

細砂糖          25cc        20cc

吉利丁片         6g        (約二片半,一片2.5g)

冷水              30cc

香草豆莢         適量(只取籽) 

 *紅標的比例我也做過,比較清爽的口味沒那麼濃稠感,也好吃。

 

做法:

1. 吉利丁片浸泡在冷水中,直到整個軟化

2. 鮮奶加入細砂糖後調勻加入香草籽,小火煮到糖融化。

3.加入吉利丁攪拌,均勻溶解,再加入動物性鮮奶油,一邊攪拌煮約2-3min關火。

4.倒入容器中,放涼後,放入冰箱冷藏約8HR至完全凝固就可以食用。

 

整個做下來不到半小時,滿簡單的,而且比外面賣的還要香濃,成分也天然,不過成本比較高,不過跟艾蜜奇比起來便宜太多了。

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夏天季節,綠竹筍也是我爸豐收的產物之一,每每回到台北媽媽總是給我打包一大堆竹筍。而我除了煮湯和做涼拌之外,就無計可施了。 剛好最近逛到AMY's BLOG,AMY 分享了這道油悶筍,做法也很簡單,所以就立刻下廚來學這道菜。

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材料: 綠竹筍3-4顆 (中型),切成長條

做法:參考AMY  小廚娘上菜

1.油一大匙,麻油半匙,油燒熱後放入筍子拌炒

2.加入醬油1.5大匙,素蠔油1大匙,糖1大匙,拌炒均勻,再加入2大匙的水,中火炒到收乾

* AMY 說一定炒到收汁,醬油才會巴在筍子表面,吃起來除了筍子的香氣外,才有醬香味。

*我有依照我們家的口味略調整了一下調味料的量,並加入素蠔油。


試吃之後我覺得真的不錯吃,而且做法很簡單。其實我阿嬤我媽都有煮過這道菜,只是她們太久沒有做,造成我無從我的記憶庫裏想到這道筍子料理,還好平時有多看料理BLOG 才能回想到以前她們煮的這道美味家常菜。


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夏天,我爸的有機農場裡正是小黃瓜豐收的季節,每次回娘家, 總要我打包一大大袋的小黃瓜。他種的小黃瓜啊,非常肥,清脆多汁。所以我就用來做涼拌小黃瓜,一來可以快速地消耗掉食材,二來夏天吃涼拌真的很開胃。


做法和配方也很簡單


材料: 鹽、蒜末、醬油、冰糖、香油、白醋。小黃瓜3-4條。

作法: 小黃瓜切成薄片,用鹽抓一下。 加入以上材料,拌一拌,在冰箱放上半天,就可以吃了。真的很簡單。


涼拌小黃瓜可是CHRIS 最愛的一道料理之一。 我覺得真的健康又好吃。



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披薩土司是我愛的下午茶料理

份量少 ,鹹口味, 很適合當作下午茶 或者少量多餐的人食用。

作法十分簡單, 讓我跟大家分享這到義大利風味的輕食料理。

 

(一)  材料 ( 共可做6-8片 )

1. 洋菇罐頭: 1/2罐  切成薄片

2. 青椒: 1/2 顆 切成細絲

3. 培根: 3-4片 切 成2--3公分長條後 用小火煎烤一下

4. 玉米罐頭: 1罐 ( 小)

5. 番茄醬 ( 或義大利麵醬) : 1 碗

6. 安佳奶油

7. 披薩用 乳酪絲: 1 包

8. 厚片土司半條


       


(二) 作法:

1. 先將厚片吐司 抹上奶油

2. 取錫箔紙 長度約比土司長3-5 公分 , 包裹土司, 四周圍摺成牆狀 , 防止醬料外擴。

2. 吐司抹上蕃茄醬或義大利麵醬


3. 吐司灑上 玉米粒 ,培根, 洋菇, 青椒, 量多少 依照各人喜好

 

4. 最後在表面上灑滿 乳酪絲, 放入烤箱 烤5分鐘即可 ( 烤香可先預熱3~5 分 這樣受熱會更均勻)

 

是不是很簡單啊! 不會有做菜油煙的困擾 , 也不需要廚藝,  即可完成一道佳餚 , 真的很棒喔。

[阿舜ㄙㄞ評語]:乳酪的香氣搭配培根在口中融合的很好,麵包的厚度拿捏也很重要,一般厚度的吐司無法表現出入口厚實的口感,不知不覺就可以輕鬆吃完一片,但熱量偏高不可以吃太多,是道連小朋友都愛不釋口的西式料理~~~~分數: 90( 超乎意外的簡單,卻又令人驚艷)

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1. 材料

雞胸肉: 200g

青椒: 1/2顆 約50g

蔥段: 一支蔥的分量

薑末: 約25g

蒜末: 約 25 g

乾辣椒 :6 根

花椒: 少許

花生米: 50g

2.調味料A ( 醃肉用)

鹽  1/2匙

糖 1/2匙

太白粉:1/2 匙

料理米酒: 約一瓶蓋

蛋白: 1/2 顆

3. 調味料B ( source)

醬油: 2匙

糖: 1/2 匙

白醋: 1/2 匙

太白粉: 1/2 匙

 

作法:

1. 將雞胸肉和青椒切丁 備用

2 雞丁加入調味醬A後 一起攪拌均勻備用

3. 將調味料B 一起調勻成汁備用

4.  熱鍋, 倒入沙拉油 加熱, 加入作法2的雞丁大火快炒, 炒至雞肉變色 八分熟後乘起

5.轉小火 ,用鍋內剩餘的油爆香 乾辣椒及花椒約20秒 , 再加入薑末 蔥段 蒜末爆香。

6.倒入作法4的雞丁 及切丁的青椒 及 調味料B , 轉中火快炒 ,最後滴入白醋 約一瓶蓋, 乘起後再加入花生米拌勻, 即可上菜 。

TIPS: 第一次做的時候, 油我放的太多, 所以這次油量有控制住。 還有 快炒時, 要收汁, 炒乾一點 ,比較乾也比較好入口。花生米我覺得起鍋後再放,比較脆 ,也比較不吸油。

 

[阿舜ㄙㄞ評比]:85 分 (PS: 好~好~吃ㄛ !)

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